Le titane est suffisamment résistant pour durer des siècles, il est naturellement antiadhésif et ne rouille pas. Depuis des décennies, il est le matériau de prédilection pour tout ce qui va des couteaux aux outils multiples et même aux portefeuilles, mais personne n’a réussi à populariser les ustensiles de cuisine en titane – jusqu’à aujourd’hui.
Appelée plus simplement « poêle à frire en titane », cette pièce unique coûte à peu près le même prix qu’une bonne poêle en fonte ou en acier au carbone, sans les inconvénients liés à l’entretien de la poêle. La fonte nécessite un entretien approprié, et même l’acier au carbone ne fonctionne pas bien s’il ne durcit pas avec le temps– ; mais la poêle à frire en titane se moque de cette pompe. Conçue pour être utilisée dès sa sortie de l’emballage, sans besoin d’assaisonnement, la poêle vous permet de cuisiner tous vos plats avec facilité et perfection. Essuyez-la ensuite avec un tampon à récurer en métal ou mettez-la au lave-vaisselle. La poêle est conçue pour résister facilement aux conditions les plus exigeantes sans transpirer.
Concepteur : Linco
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La poêle en titane est plus qu’une simple poêle facile à utiliser, elle est aussi extraordinairement efficace. Entre les couches de titane GR1 à l’intérieur et l’acier à l’extérieur se trouve un noyau d’aluminium pur qui assure une distribution rapide et uniforme de la chaleur. Avec 40 % de conductivité thermique en plus, elle chauffe en seulement 30 secondes, garantissant une cuisson homogène et complète des aliments. Finis les points chauds et les bords brûlés. De plus, le design est économe en énergie, réduisant la consommation d’énergie de 30 %, ce qui signifie que vous pouvez vous réjouir d’avoir fait un choix plus durable dans votre cuisine. Et toute cette technologie ne s’accompagne pas d’un poids supplémentaire : avec seulement 1 kg, elle est beaucoup plus légère qu’une poêle en fonte traditionnelle, de sorte que votre poignet ne demandera pas grâce après une séance de retournement de crêpes.
La surface antiadhésive naturelle ne comporte aucun revêtement synthétique, mais une couche lisse d’oxyde de titane qui empêche les aliments d’adhérer et facilite le nettoyage, qui s’améliore avec le temps. Vous n’aurez pas à frotter pour enlever les résidus brûlés, mais il n’y a pas non plus de téflon qui pourrait se rayer ou se dégrader avec le temps. C’est une victoire pour tous ceux qui ont connu la frustration de voir une poêle perdre sa magie antiadhésive au bout de quelques mois.
La grande surface de cuisson et les parois de 5 cm de haut sont parfaites pour conserver la chaleur et offrent beaucoup d’espace pour dorer, mijoter et même frire. Cette conception intelligente confère une grande polyvalence à la poêle, vous permettant de cuisiner pratiquement n’importe quel type de plat, que ce soit sur la plaque de cuisson au gaz, sur l’induction ou même au four. Vous devez finir un steak sur le grill pour qu’il soit bien doré ? Pas de problème. La poêle peut supporter jusqu’à 500°C (932°F) sans transpirer. La couche extérieure en acier inoxydable 430 empêche la déformation, de sorte que vous pouvez mettre la poêle en titane dans un four normal, sur un gril ou même dans un four à bois pour la faire cuire.
La poignée en acier inoxydable est conçue pour s’adapter parfaitement à la main, ce qui rend la poêle confortable à manipuler, même lorsque vous travaillez avec des plats plus lourds. L’utilisation de rivets en titane pour fixer le manche témoigne de l’engagement de la marque en faveur de la durabilité. Toutefois, comme pour tout produit, il faut trouver un équilibre entre les caractéristiques innovantes et l’aspect pratique. C’est bien beau que la poêle puisse résister à des températures élevées, mais pour la plupart des cuisiniers amateurs, c’est un peu exagéré. La saisie à haute température est importante, mais à moins que vous n’ayez l’habitude de saisir des filets mignons en sens inverse toutes les heures, cela suffit.
L’utilisation du titane est relativement récente dans les ustensiles de cuisine. Il est largement utilisé dans l’EDC pour sa durabilité, dans les prothèses pour sa biocompatibilité et dans l’exploration spatiale pour sa résistance aux fluctuations de température. Le titane dans les ustensiles de cuisine, d’après ce que j’ai vu, est relativement nouveau (au-delà de l’occasionnelle fourchette en titane conçue pour le camping), et c’est assez excitant si vous êtes un passionné de cuisine comme moi, un pionnier ou un collectionneur d’EDC prêchant l’évangile du titane.
Mais voilà : le titane n’ajoute pas de saveur ni de minéraux aux aliments, contrairement à la fonte, qui peut libérer un peu de fer dans ce que vous cuisinez. Il s’agit là d’un avantage modeste mais important pour la santé, en particulier pour les personnes qui ont besoin de fer dans leur alimentation. Bien que le titane ne soit pas réactif, ce qui est parfait pour la cuisson d’ingrédients acides tels que les tomates, il n’apporte pas ce supplément d’éléments nutritifs. Pour certains, cela n’a pas d’importance, mais c’est un détail qui mérite d’être noté, en particulier lorsqu’il s’agit de comparer ces matériaux de la nouvelle ère avec ceux de l’ancienne école. À cet égard, les concurrents les plus appropriés de la poêle en titane sont l’acier inoxydable et l’acier au carbone, qui ont l’avantage de la durabilité par rapport à la fonte, un domaine dans lequel le titane s’impose avec brio.
Pour ceux qui souhaitent soutenir ce projet, Linco offre quelques avantages sur Kickstarter. Les premiers arrivés pourront mettre la main sur la poêle à frire de 10 pouces pour environ 155 dollars, tandis que la version de 11 pouces coûtera environ 168 dollars. Avec une livraison mondiale estimée à novembre 2024, il y a fort à parier que vous cuisinerez avec cet outil futuriste le plus tôt possible… ; et que vos arrière-petits-enfants cuisineront probablement aussi avec la même poêle !
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