La renommée de la gastronomie traditionnelle espagnole est incontestable… Mais cela fait quelques années que les Ibériques ont également gagné en notoriété dans le monde de la haute cuisine. Notamment grâce à des noms tels que Ferran Adrià et son célèbre restaurant ElBulli, aujourd’hui devenu un centre dédié à la recherche gastronomique… Vous l’aurez compris, l’Espagne est la destination parfaite pour faire plaisir aux papilles des gourmets ; alors laissez-vous tenter par les meilleurs restaurants de la Péninsule Ibérique tenus par ses célèbres chefs !
Akelare (San Sebastián, Pays Basque Espagnol)
Le Monte Igeldo est le cadre exceptionnel où se situe le Restaurant l’Akelare. C’est pourquoi cet établissement, outre d’offrir des menus novateurs et avant-gardistes, compte également d’impressionnantes vues panoramiques sur la mer Cantabrique.
Arzak (San Sebastián, Pays Basque Espagnol)
Depuis tout petit sa grand-mère lui a transmis l’amour pour la cuisine. Aujourd’hui devenu l’un des meilleures chefs ibériques, Juan Mari Arzak vous propose une cuisine d’auteur qui met en valeur les traditions du Pays basque espagnol. Sa spécialité : la viande braisée au feu de bois.
Asador Etxebarri (Atxondo, Pays Basque Espagnol)
Une ferme basque typique située à Atxondo (Axpe, en castillan), abrite ce restaurant reconnu par la critique spécialisée et également par les revues et guides gastronomiques les plus prestigieux du monde entier. Son chef, Víctor Arguinzoniz, est considéré par beaucoup comme » le génie de la grillade ». La côte de bœuf est son plat étoilé.
DiverXO (Madrid)
DiverXo, géré par David Muñoz (un jeune trentenaire au look plutôt alternatif) est le restaurant le plus trendy à Madrid. Célèbre surtout par avoir obtenu 3 étoiles Michelin en un temps record (2009, 2010 et 2013), sa cuisine conjugue saveurs orientales et européennes.
El Celler de Can Roca (Gérone, Catalogne)
Élu en 2013 par la revue britannique « Restaurant » comme le meilleur restaurant du monde. El Celler de Can Roca est un établissement tenu par trois frères : Joan (chef), Josep (sommelier) et Jordi (pâtissier) Roca. Ils sont surtout réputés pour leur nouvelle cuisine catalane et leurs desserts inspirés des parfums célèbres tels qu’Eternity de Calvin Klein, Carolina Herrera ou bien encore Trésor de Lancôme.
Martín Berasategui (Lasarte, Pays Basque espagnol)
Près de la route du chemin mythique de Saint-Jacques de Compostelle, Martin Berasategui Olazabal gère un véritable temple de la gastronomie basque espagnole. Son plat emblématique est le rouget aux cristaux d’écailles comestibles, aux germes de soja ainsi qu’à la semoule de blé et à la seiche.
Mugaritz (Errenteria, Pays Basque espagnol)
Tenu par Andoni Luis Aduriz, élève de Ferran Adrià, Mugaritz est un établissement qui propose à ses commensaux des recettes originales et avant-gardistes bien travaillées.
Quique Dacosta (Denia, Communauté Valencienne)
Dénia est le décor exceptionnel pour ce restaurant situé au bord de la mer en plein cœur de la Costa Blanca. Son chef, Quique Dacosta, propose des plats inspirés de la cuisine méditerranéenne mais qui rappellent des techniques de cuisine moléculaire.
Sant Pau (Sant Pol de Mar, Catalogne)
Dirigé par la chef Carmé Ruscalleda, Sant Pau propose une cuisine d’inspiration catalane dans un village plein de charme.
Tickets Bar (Barcelone, Catalogne)
L’Espagne est le pays des Tapas… Ainsi Albert Adrià, frère du célèbre chef espagnol Ferran Adrià, avec l’aide des frères Iglesias, a créé le « Tickets Bar, la vida tapa ». Un bar à tapas hors du commun !
Si, lors de votre prochain séjour en Espagne, vous voulez déguster les plats de tous ces restaurants étoilés, il faut savoir que vous devez réserver à l’avance. Il y a plusieurs choix, à vous de choisir ! Buen provecho !
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